Назад

Купить и читать книгу

Вы читаете ознакомительный отрывок. Если книга вам понравилась, вы можете купить полную версию и продолжить читать

Президентская диета

   Президентская диета, которая известна также как диета Южного берега, южного пляжа или пляжная, сейчас относится к одной из наиболее популярных в России. С ее помощью можно не только избавиться от лишних килограммов, но и защитить сосуды от атеросклероза, а значит, улучшить работу сердца, нормализовать обмен веществ, в целом оздоровить организм.
   В этой книге не только рассказано о том, как вести себя во время диеты, но и приведены рецепты многих полезных и очень вкусных блюд, которыми вы можете себя побаловать.


Составитель Г. С. Выдревич Президентская диета

Предисловие


   Диету, которую разработал американский кардиолог Артур Агатстон, сначала называли диетой Южного берега, южного пляжа или пляжной диетой. Президентской ее стали величать после того, как ею увлеклась семья Клинтонов.
   Сейчас это одна из наиболее популярных диет во многих странах, в том числе и в России. Многие ее приверженцы уверяют, что она очень эффективна и не требует никаких кулинарных жертв. Она не только позволяет избавиться от лишних килограммов, но и помогает защитить сосуды от атеросклероза, а значит, улучшить работу сердца, нормализовать обмен веществ, способствует оздоровлению всего организма.
   Если вы любите мясо, рыбу и овощи, если вам хочется похудеть, но вы не желаете голодать, эта диета для вас. Сначала, правда, вы будете испытывать некоторые трудности, отказавшись от сладкого и мучного, но через некоторое время (обычно – один-два месяца) вы поймете, что вас совсем не тянет к мороженому, конфетам, сдобным булочкам, ибо ваш организм перестроится и не будет испытывать в них потребности.
   Разрабатывая эту диету, доктор Агатстон хотел помочь своим пациентам уменьшить нагрузку на сердце, вызванную лишним весом.
   За первые две недели с ее помощью можно потерять от 3 до 6 кг.
   Если этот результат вас устраивает, можете остановиться на нем, а если вы хотите сохранить стройность на всю жизнь, можете не отступать от рекомендованного рациона годами, тем более что диета не так уж строга. Все очень просто. Доктор Агатстон не призывает уменьшать количество потребляемой пищи, он предлагает обратить внимание на то, что вы едите и как это сказывается на вашем здоровье и фигуре. А уж после этого разрабатывать подходящее для вас меню.
   Попробуйте! У вас все получится.

Основные принципы диеты

   По мнению доктора Агатстона, лишние килограммы чаще всего набирает тот, кто употребляет так называемые быстрые углеводы: рафинированный сахар, изделия из пшеничной муки высшего сорта, различные сласти, готовые сладкие напитки и соки. Они дают организму не энергию, а новые жировые отложения.
   Чтобы сахар, прошедший термообработку, усваивался как можно медленнее, его рекомендуется сочетать с животными жирами. То есть идеальным гарниром к мясу, рыбе или птице должны быть овощи, а к сладким фруктам – творог или кефир.
   К «исправленному» рациону автор диеты советует переходить постепенно, помогая организму отвыкнуть от «неправильных» продуктов. Примерно за две недели тяга к ним заметно уменьшится: организм настроится на небольшую дозу углеводов и сможет подсказывать вам, в чем он нуждается. Доверьтесь ему и прислушивайтесь к его «советам».
   Не меняйте привычный режим питания. Если вы привыкли завтракать, обедать и ужинать, а в перерывах между этими приемами пищи устраивать перекусы – пожалуйста.
   Не ограничивайте себя в жидкости. Помните лишь, что на первые две недели вам придется забыть об алкоголе (в том числе пиве) и сладких напитках, даже фруктовых соках. «Сухой закон» закончится довольно быстро, а затем вы сможете позволить себе сначала бокал легкого алкоголя, затем – по 200 мл сухого красного вина в день. И еще одна особенность этой диеты – не запрещено пить кофе (хотя многие диетологи, полагая, что он возбуждает аппетит, категорически не рекомендуют этот напиток). Кофеманы могут позволить себе пару чашек в день.
   В те же две недели стоит отказаться от выпечки, макаронных изделий, круп, жирных молочных продуктов, фруктов, сахара и кетчупа. Если по истечении этого срока вы еще будете испытывать потребность в этих продуктах, можете включить их в свой рацион. А пока – овощи (кроме картофеля, кукурузы, моркови и свеклы), нежирное мясо, нежирные сыр и творог, орехи, бобы, соевые продукты.
   Итак, за две недели вы можете сбросить до 6 кг. Если продолжите придерживаться диеты, похудение продолжится, но уже гораздо медленнее – до 1 кг в месяц. Но во-первых, эти килограммы не будут возвращаться, а во-вторых, вы можете баловать себя и мороженым, и шоколадом (естественно, в небольших количествах). Если вы все же худеете медленнее, чем вам хотелось бы, даже не смотрите на дыню, виноград, бананы, ананасы, выпечку. Пусть вас утешит то, что со временем пристрастие к этим продуктам исчезнет и вам не нужно будет заглядывать в перечень запрещенных продуктов: вы просто больше не захотите их.
   У диеты доктора Агатстона есть три основные фазы. Первая (самая строгая) длится две недели. Потеря веса – до 6 кг. Продолжительность второй фазы вы определяете самостоятельно – пока не достигнете желаемого веса. Третья фаза – это уже и не диета вовсе, а ваша новая жизнь, в которую вы входите легкой походкой, избавившись от ненавистного жира и оздоровив организм, который теперь будет работать четко и слаженно. Время от времени можете возвращаться к первой и второй фазам.

Первая фаза диеты

   Это самая важная фаза, именно она должна перестроить ваш организм на новый лад. Во время нее вас ждут самые строгие ограничения: ничего сладкого, ничего мучного, никакого алкоголя, никаких фруктов и соков. (Если вы не можете пить несладкий чай или кофе, можете добавить заменитель сахара.) Список разрешенных продуктов весьма обширен: филе и вырезка говядины или телятины, вырезка свинины, грудки индейки или курицы (без кожи), любые морепродукты, нежирные мясные продукты, нежирные сыры («Моцарелла», «Чеддер», «Пармезан», «Рикотта», «Проволлоне», тофу, домашний сыр, брынза), орехи (арахис —20 шт., фисташки —30 шт., грецкие орехи —7 шт.), арахисовое масло (1 ст. ложка в день), куриные яйца (без ограничений), баклажаны, сладкий перец, репа, шпинат, листовой салат, сельдерей, кабачки, помидоры (не более одного в день), спаржа, бобовые, артишоки, брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, огурцы, оливковое масло, подсолнечное масло, несладкие специи, лимонный сок, хрен, черный и красный перец, леденцы без сахара, какао, желе и муссы без сахара.
   Ничего не жарьте. Варите, запекайте, готовьте на пару, придумывайте различные салаты (только с оливковым маслом). Прием пищи – три раза в день с двумя перекусами.
   Во время первой фазы организм избавляется от излишков углеводов и перестраивается на новый режим. Чтобы вам было проще сориентироваться, ниже приведен примерный недельный рацион.

   Понедельник
   Первый завтрак. 1 стакан томатного сока, 1–2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ломтика нежирного мяса, 1 чашка кофе с обезжиренным молоком (или без него) без сахара.
   Второй завтрак. До 80 г нежирного творога, 0,5 помидора, зелень.
   Обед. Салат из отварной куриной грудки, листового салата, чеснока и орехов, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.
   Полдник. 100–120 г обезжиренного творога, 100–120 г салата из огурцов и помидоров, заправленного оливковым маслом.
   Ужин. Морская рыба, приготовленная на пару, с цветной капустой или брокколи, салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.
   Перед сном. 100–120 г нежирного творога со свежей лимонной цедрой (или без нее).

   Вторник
   Первый завтрак. Яичница из 1–2 яиц с помидорами, 1 ломтик нежирного сыра, 1 стакан чая без сахара.
   Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного сыра или творога.
   Обед. 1 куриная грудка, приготовленная на пару или на гриле, с огурцом и зеленью.
   Полдник. Отварные вешенки или шампиньоны с тушеной капустой или овощной салат, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.
   Ужин. Нежирная рыба (отварная, паровая или запеченная) с овощным гарниром, салат из белокочанной капусты, заправленный смесью оливкового масла и лимонного сока.
   Перед сном. 100–120 г нежирного творога с какао-порошком (или без него).

   Среда
   Первый завтрак. 1 яйцо, сваренное всмятку, 2 ломтика нежирного мяса или птицы, 1 чашка несладкого кофе без кофеина.
   Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного творога или сыра.
   Обед. 1 стакан томатного сока, 1 порция овощного рагу, нежирная отварная рыба, салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом.
   Полдник. 100 г нежирного сыра или творога.
   Ужин. Филе судака, приготовленное на пару, с овощами, запеченными на гриле или в духовке.
   Перед сном. 100 г нежирного сыра или творога.

   Четверг
   Первый завтрак. 1 стакан любого овощного сока, омлет из двух яиц, обезжиренного молока и зелени, 1 стакан чая без сахара.
   Второй завтрак. 100 г нежирного творога или сыра, 0,5 помидора.
   Обед. Нежирное отварное мясо с листовым салатом или овощным салатом, заправленным оливковым маслом.
   Полдник. 100 г нежирного творога, 0,5 стакана мелко нарезанных огурцов и помидоров.
   Ужин. Отварная морская рыба с цветной капустой или брокколи (приготовленными на пару или на гриле), салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока. Перед сном. Лимонный мусс.

   Пятница
   Первый завтрак. 1–2 яйца, сваренных всмятку, 2 ломтика нежирного мяса или птицы, 1 чашка кофе без кофеина.
   Второй завтрак. 1 стакан томатного сока, 100 г нежирного сыра или творога.
   Обед. 1 тарелка рыбного супа, салат из помидоров, брынзы, репчатого лука, оливок и зелени, заправленный оливковым маслом.
   Полдник. 100 г нежирного творога с помидорами и зеленью.
   Ужин. 1 отварная грудка, приготовленная на пару или на гриле, овощи (паровые или тушеные), салат из огурцов, заправленный смесью оливкового масла и лимонного сока.
   Перед сном. Лимонный мусс.

   Суббота
   Первый завтрак. 1 яйцо, сваренное всмятку, 2 ломтика нежирного бекона, 1 чашка кофе без кофеина с нежирным молоком или 1 стакан травяного чая без сахара.
   Второй завтрак. 100 г нежирного сыра или творога, 1 стакан томатного сока.
   Обед. 1 тарелка супа из спаржи, салат из отварного цыпленка, листового салата, нежирного сыра, помидоров и чеснока, заправленный оливковым маслом.
   Полдник. 120 г нежирного творога, 1 помидор.
   Ужин. Рыба, приготовленная на пару или на гриле, паровые или тушеные овощи, овощной салат, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.
   Перед сном. 100 г нежирного творога.

   Воскресенье
   Первый завтрак. Омлет из 1–2 яиц и обезжиренного молока с зеленью и грибами, 1 стакан чая без сахара.
   Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного творога или сыра с зеленью (или без нее).
   Обед. Запеченный лосось, цветная капуста или брокколи, приготовленная на пару и заправленная оливковым маслом.
   Полдник. 100 г нежирного творога с зеленью и помидором.
   Ужин. Мясо, приготовленное на гриле, с гарниром из овощей и зелени.
   Перед сном. 100 г нежирного творога.

Вторая фаза диеты

   Эта фаза длится сколь угодно долго – пока вы не решите, что ваш вес достиг идеальных показателей.
   Все ограничения, налагаемые в первой фазе, снимаются. Вы можете есть все, что пожелаете, понемногу включая в свой рацион картофель, макароны, каши, хлеб из муки грубого помола, фрукты и ягоды. Можно пить красное сухое вино. Разрешается побаловать себя горьким шоколадом, нежирным пудингом.
   Следите за весом. Если он начал увеличиваться – исключите или сведите к минимуму те продукты, из-за которых это происходит.
   Если вес не растет или уменьшается (это должно происходить медленно – до 1 кг в месяц), продолжайте экспериментировать, прислушиваясь к вашему организму. В любом случае не увлекайтесь картофелем, макаронами и хлебом. Помните: две недели вы без них обходились, а значит, они не являются для вас жизненно необходимыми.
   Примерное меню для второй фазы приведено ниже. Это не догма, это лишь ориентир.
   Первый завтрак. Свежие ягоды, овсяная каша, сваренная на нежирном молоке, с 1 ч. ложкой измельченных грецких орехов, 1 чашка несладкого кофе без кофеина с нежирным молоком или 1 стакан травяного чая без сахара (или с сахарозаменителем).
   Второй завтрак. 1 яйцо, сваренное вкрутую, овощной салат, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока или уксуса.
   Обед. 1 тарелка овощного супа, рагу из куриного мяса.
   Полдник. 1 груша, 100 г нежирного сыра.
   Ужин. Запеченный лосось, шпинат или овощи.
   Перед сном. 1 яблоко или грейпфрут.

Третья фаза диеты

   Достигнув желаемого веса, вы должны поставить следующую задачу – больше не набирать килограммы. За время диеты ваш организм перестроился, и теперь вам будет совсем несложно придерживаться основных правил, которые помогут вести новый образ жизни.
   Все очень просто.
   Во-первых, старайтесь употреблять полезные для вас продукты.
   Во-вторых, избегайте легкоусвояемых углеводов.
   В-третьих, избегайте консервов и полуфабрикатов, готовьте из натуральных продуктов, малыми порциями – на один-два раза.
   В-четвертых, старайтесь есть так, чтобы между приемами пищи проходило 3–4 часа.
   В-пятых, обязательно завтракайте, но не переедайте с утра.
   В-шестых, выпивайте натощак стакан воды (в него можно добавить ломтик лимона или немного свежеприготовленного лимонного сока).
   В-седьмых, ешьте досыта, но не переедайте.
   В-восьмых, не мучайте себя жаждой, в течение дня пейте минеральную воду или воду с лимонным соком.
   В-девятых, пейте до еды или через полчаса после нее, а во время трапезы не запивайте пищу.
   И, наконец, в-десятых, даже если вы привыкли перекусывать вечером, не наедайтесь перед сном.
   Не пугайтесь, если ваш вес начал нарастать. Просто вернитесь к первой фазе. Вы ее уже проходили, так что проблем не возникнет.
   Ориентировочное меню для третьей фазы приведено ниже.
   Первый завтрак. 1 грейпфрут, омлет, приправленный острым соусом, 1 ломтик зернового хлеба, 1 чашка несладкого кофе с нежирным молоком (или без него) или 1 стакан травяного чая без сахара.
   Второй завтрак. Нежирная говядина, запеченная в тесте, 1 яблоко.
   Обед. 1 тарелка рыбного супа, отварная спаржа.
   Ужин. Порция цыпленка, приготовленного на гриле, овощной салат, заправленный оливковым маслом со свежеприготовленным лимонным соком или уксусом.
   Перед сном. Лимонный мусс или свежая клубника.

Салаты и закуски

Яичница по-ковбойски

   2 яйца, 1 ст. ложка измельченного сладкого зеленого перца, 1 ст. ложка измельченного красного перца, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 3 ст. ложки тертого нежирного сыра, 1 ст. ложка измельченной зелени, оливковое масло.

   Горячую сковороду смазать оливковым маслом, выложить сладкий перец и лук и слегка обжарить их, постоянно помешивая. Яйца тщательно взбить, залить ими овощи, перемешать.
   За 2–3 мин до конца приготовления посыпать яичницу сыром и зеленью, сложить пополам и довести до готовности.

Овощной пирог

   3 яйца, 300 г замороженного шпината, 150 г нежирного тертого сыра, 0,25 стручка зеленого сладкого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, растительное масло.

   Шпинат приготовить в микроволновой печи в течение 2,5 мин на полной мощности, образовавшуюся жидкость слить. Перец нарезать маленькими кубиками.
   Яйца тщательно взбить, добавить сыр, лук, перец, шпинат. Можно добавить немного острого соуса. Тщательно перемешать. Получившуюся смесь выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 мин.
   Если нет микроволновой печи, шпинат можно прогреть на сухой сковороде под крышкой в течение 10 мин.

Сэндвич с ветчиной

   1 ломтик вареной ветчины, 1 лист салата-латука, 1 отварной стручок зеленой фасоли, 2 полоски сладкого красного перца.

   Фасоль нарезать небольшими кусочками. Лист салата вымыть, обсушить. Выложить на него ломтик ветчины, сверху положить полоски перца и фасоль. Сформовать рулетик, закрепить его деревянной зубочисткой или шпажкой.

Сэндвич с рыбой

   1 ломтик красной малосольной рыбы, 1 лист салата-латука, 1 долька лимона, 0,25 помидора.

   Лист салата вымыть, обсушить, положить на него ломтик рыбы. Сбрызнуть его лимонным соком, сверху положить ломтик помидора. Сформовать рулетик и закрепить его деревянной зубочисткой или шпажкой.

Салат из кальмаров

   500 г замороженных кальмаров, 4 дольки чеснока, 1 луковица, 2 стручка перца чили, 4 листа салата, 5 веточек мяты, 5 веточек укропа, 3 ст. ложки сока лайма, 0,25 ч. ложки соли или соевого соуса.

   Кальмары тщательно вымыть, очистить от пленок, опустить в кипящую воду и варить в течение 2–3 мин. Затем ополоснуть их холодной водой, откинуть на дуршлаг и обсушить. Остывшие кальмары нарезать кубиками или тонкой соломкой.
   Чеснок мелко порубить. Лук нарезать тонкими колечками. Перец мелко нарезать. Мяту и укроп измельчить.
   Соединить чеснок, лук, сок лайма, кальмары и соль, перемешать и дать настояться 20 мин. Снова перемешать.
   Салатник выстлать листьями салата, выложить на них смесь с кальмарами, посыпать мятой, укропом и перцем.

Салат из огурцов

   3 огурца, 1 средняя луковица, 1 стручок острого перца, 0,25 стакана винного уксуса, 0,25 стакана воды, измельченная зелень петрушки или кинзы, 0,5 ч. ложки соли.
   
Купить и читать книгу

Вы читаете ознакомительный отрывок. Если книга вам понравилась, вы можете купить полную версию и продолжить читать

<>