Назад

Купить и читать книгу за 59 руб.

Вы читаете ознакомительный отрывок. Если книга вам понравилась, вы можете купить полную версию и продолжить читать

Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

   Итальянская кухня подойдет к любому столу. Легкая и ароматная, яркая и колоритная, она популярна во всем мире, так что уже ни один праздничный стол не обходится без пасты, пиццы и других аппетитных блюд.
   Сегодня разнообразные виды пасты и пиццы – визитная карточка Италии. На страницах этой книги вы найдете рецепты простых и изысканных блюд, приготовление которых не потребует много времени и средств. Импровизируйте – и наполните свой дом атмосферой жаркой Италии!


Сергей Павлович Кашин Ваш домашний повар. Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

ПИЦЦА

Пиццы с мясом

Пицца слоеная

   Ингредиенты
   Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла (натурального), 1/2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 150 г говядины, 150 г свинины, 10 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, специи (любые).

   Для соуса: 4 столовые ложки деревенской сметаны, 5 столовых ложек «Чесночного» кетчупа, 1/2 столовой ложки черного молотого перца, соль на кончике ножа.

   Способ приготовления
   Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.
   Мясо отварить до полуготовности со специями, часть его нарезать тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустить через мясорубку. Разделить тесто на две части, сформовать из обеих частей окружности, одна из которых должна быть в два раза толще другой.
   Первую часть мяса выложить на более плотный круг из теста, накрыть мясо второй лепешкой, добавить перекрученное мясо, смазать сливочным маслом и поднять бортики. Посолить, поперчить. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, положить на блюдо, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с жареной говядиной

   Ингредиенты
   Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла (натурального), 1/2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 200 г говядины, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, специи (любые), мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

   Для соуса: острый кетчуп «Чили».

   Способ приготовления
   Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Говядину нарезать небольшими узкими кусочками, обмакнуть в специях и обжарить на сливочном масле. Кусочки выложить на тесто, смазанное маслом, и поднять бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
   Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Пицца с обжаренным мясом в подливе

   Ингредиенты
   Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 300 г говядины, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, специи (любые).

   Для соуса: 4 столовые ложки деревенской сметаны, 5 столовых ложек «Чесночного» кетчупа, 1/2 столовой ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

   Способ приготовления
   Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
   Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Мясо отварить до полуготовности со специями и пропустить через мясорубку. Обжарить мясную крошку на сливочном масле в течение 10 минут, поместить на тесто, смазанное сливочным маслом. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с мясом и зеленью

   Ингредиенты
   Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), 1/2 чайной ложки соли.

   Для начинки: 200 г говядины, 10 г сливочного масла, 1 луковица, 4 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 200 г сыра моцарелла или любого другого легко плавящегося сыра, 1/2 чайной ложки соли, специи (любые).

   Для соуса: острый кетчуп «Чили».

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1 1/2 столовой ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанное маслом тесто. Мелко нарезать лук и зелень, посыпать ими мясо и поднять края пиццы. Натереть на крупной терке сыр и посыпать им пиццу. Посолить, поперчить.
   Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с мясом и помидорами

   Ингредиенты
   Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 200 г говядины, 2 помидора, 10 г сливочного масла, 200 г сыра моцарелла или любого другого легко плавящегося сыра, 1/2 чайной ложки соли, специи (любые).

   Для соуса: 4 помидора (сочных), 2 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, молотый черный перец на кончике ножа.

   Способ приготовления
   Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
   Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто.
   Нарезать помидоры колечками и разложить их поверх выложенного мяса. Посолить, поперчить. Натереть на терке сыр и посыпать пиццу.
   Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
   Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния.
   Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с ветчиной и салями

   Ингредиенты
   Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), 1/2 чайной ложки соли.

   Для начинки: 200 г ветчины, 200 г салями, 1/3 консервной банки черных оливок (без косточек), 2 помидора, 200 г сыра моцарелла.

   Для соуса: 3 столовые ложки майонеза, 1 помидор (небольшой), 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени сельдерея.

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1 1/2 столовой ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Ветчину и салями нарезать тонкими ломтиками. Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Смазать тесто соусом.
   Выложить на тесто нарезанную ветчину и салями. Нарезать помидоры и черные оливки кружочками и выложить на тесто поверх ветчины.
   Натереть сыр на терке и посыпать им пиццу. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
   Готовую пиццу нарезать порционными кусками и подавать на стол.

Пицца мясная под томатным соусом

   Ингредиенты
   Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 200 г говядины, 200 г свинины (постной), 200 г сыра (любого), 1 стакан томатного соуса, специи (любые).

   Для соуса: 1/2 стакана кетчупа «Чили», 4 столовые ложки сливок (свежих, повышенной жирности), 4 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

   Способ приготовления
   Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
   Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. На тесто, смазанное томатным соусом, выложить мясо, поднять края пиццы. Натереть сыр и посыпать им пиццу. Поперчить. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
   Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния.
   Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с говяжьим языком

   Ингредиенты
   Для теста: 230 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или простокваши (нежирной), 1 яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 60 г сливочного маргарина, 1/2 чайной ложки соли.

   Для начинки: 200 г говяжьего языка, 1/2 чайной ложки соли, специи (любые).

   Для соуса: 4 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек «Чесночного» кетчупа, 1/2 столовой ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

   Способ приготовления
   Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Язык отварить до полуготовности со специями. Нарезать его тонкими ломтиками. На лепешку, смазанную сливочным маслом, выложить ломтики языка. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
   Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером.
   Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Пицца с куриным филе

   Ингредиенты
   Для теста: 620 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 1,2 стакана питьевой воды, 40 г сливочного масла, 15 г порошкообразных дрожжей, 1 чайная ложка соли.

   Для начинки: 400 г куриного филе (отварного), 1 луковица, 2 болгарских перца (крупных), 200 г сыра (любого), специи (любые), соль.

   Для соуса: острый кетчуп «Чили», мелко нарезанная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

   Способ приготовления
   Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 1/2 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой.
   Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто.
   Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.
   На тесто уложить филе, нарезанное тонкими ломтиками, сверху выложить колечки лука и болгарского перца. Натереть сыр и посыпать им пиццу.
   Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.
   Готовую пиццу полить кетчупом и подать на стол.

Пицца мясная с консервированными овощами

   Ингредиенты
   Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 200 г говядины, 5 маринованных огурчиков, 5 маринованных перчиков, перец, соль.

   Для соуса: 4 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек «Чесночного» кетчупа, 1/2 столовой ложки черного молотого перца, соль на кончике ножа.

   Способ приготовления
   Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
   Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут.
   Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом.
   Выложить ломтики мяса. Нарезать маринованные огурчики тонкими колечками, перец – дольками. Выложить овощи на мясо. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Пицца с телячьим филе

   Ингредиенты
   Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), 1/2 чайной ложки соли.

   Для начинки: 150 г филе телятины, 50 г шампиньона, 100 г ветчины, 2 зубчика чеснока, 100 г шпината (свежего), 200 г сыра (любого, твердых сортов).

   Для соуса: 0,7 стакана майонеза, 4 столовые ложки кетчупа (острого), 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, веточки петрушки (для украшения).

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1 1/2 столовой ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза.
   Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Филе очистить от пленок и жира. Мясо посолить и посыпать перцем. Обжарить филе со всех сторон в кипящем масле и остудить. Очистить лук и чеснок, порубить их, смешать с вымытыми и мелко нарезанными шампиньонами и обжарить в горячем масле на сковороде в течение 3 минут до золотистого цвета. Для вкуса можно добавить сливки. Охладить грибную массу.
   Шпинат промыть, обсушить и поджарить в течение 5 минут. Выложить на тесто ломтики ветчины в форме треугольника, а на них – грибной фарш, затем шпинат. Сверху положить телячье филе. Посыпать натертым на крупной терке сыром.
   Запечь пиццу в разогретой духовке до подрумянивания.
   Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером.
   Готовую пиццу полить соусом, украсить веточками свежей зелени и подавать на стол.

Пицца с ветчиной и маринованными огурчиками

   Ингредиенты
   Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), 1/2 чайной ложки соли.

   Для начинки: 200 г ветчины, 3 маринованных огурца, 200 г сыра (любого).

   Для соуса: 0,7 стакана майонеза, 4 столовые ложки кетчупа (острого), 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, веточки петрушки (для украшения).

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1 1/2 столовой ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху нарезанную ветчину. Нарезать огурчики тонкими колечками и положить сверху.
   Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Пицца со свининой

   Ингредиенты
   Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 300 г свинины, 150 г сыра (любого), 2 помидора, 10 г горчицы, перец.

   Для соуса: 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока (свежевыжатого), 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки соли.

   Способ приготовления
   Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
   Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Смазать тесто горчицей, уложить протертые через сито помидоры с перцем, затем мелко нарезанную и хорошо отваренную свинину, посыпать сыром. Поставить в горячую духовку до подрумянивания.
   Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером.
   Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца с корейкой

   Ингредиенты
   Для теста: 620 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 1,2 стакана питьевой воды, 4 столовые ложки кетчупа (острого), 15 г порошкообразных дрожжей, 1 чайная ложка соли.

   Для начинки: 1 банка консервированных томатов (200 г), 1 зубчик чеснока, 120 г растительного масла, 4 ломтика корейки (жирной), 20 г тимьяна, 20 г базилика, 1 желтый болгарский перец, 1 луковица, 100 г сыра (любого, мягких сортов), томатная паста, оливки.

   Для соуса: готовый горчичный.

   Способ приготовления
   Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 1/2 стакана воды. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут.
   Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.
   Для начинки вынуть помидоры из банки, слить сок, разрезать пополам, удалить семена и протереть через сито, чтобы получился сок. В него добавить крупно порубленный чеснок, тимьян, базилик, масло, томатную пасту и хорошо взболтать.
   Корейку нарезать широкими полосками, положить в плоскую сковородку и прожарить 10 минут. Перец нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами, сыр – некрупными ломтиками. На тесто выложить все ингредиенты и полить томатным соусом, украсить оливками.
   Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра. Мини-пиццы подавать на стол горячими.

Пицца с бараниной

   Ингредиенты
   Для теста: 1 кг пшеничной муки, 50 г дрожжей, 3 яйца, 1 1/2 стакана питьевой воды, 30 г растительного масла, 20 г сахара, 1 чайная ложка соли.

   Для начинки: 500 г баранины (средней жирности), 70 г растительного масла, 4 зубчика чеснока, 4 луковицы, 2 морковки, 3 сладких болгарских перца, 3 помидора, по 4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, петрушки и укропа, 30 г яблочного уксуса.

   Для соуса: 4 столовые ложки майонеза.

   Способ приготовления
   Распустить дрожжи в теплой воде и оставить на некоторое время в тепле. Добавить в дрожжи сахар, посолить. Взбить туда же 2 яйца, все тщательно перемешать. Муку всыпать в дрожжи постепенно, размягчая комочки. Тесто по консистенции должно быть не очень крутым, но и не растекаться. Если это необходимо, положить еще немного муки (но не переусердствуйте – крутое тесто будет жестким и невкусным). Тесто раскатать в круг диаметром 25–30 см. Уложить круг из теста на противень, смазанный растительным маслом.
   Баранину вымочить в течение получаса в слабокислом растворе яблочного уксуса, обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон.
   Разрезать 3 очищенных зубчика чеснока на тоненькие дольки и нашпиговать ими баранину. Натереть поверхность мяса оставшимся толченным с солью чесноком, перцем и специями – измельченной гвоздикой, кориандром и базиликом. После этого порубить баранину мелкой соломкой.
   Приготовить отдельно овощную начинку: порезать соломкой морковь и перец, крупными кубиками – помидоры, мелкими кубиками – репчатый лук.
   Сюда же добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить, заправить 2 ст. ложками растительного масла и все тщательно перемешать.
   Выкладывать на тесто мясную и овощную начинку слоями.
   Самый нижний слой – овощи, затем – баранина, на баранину – снова овощи, верхний слой – опять баранина. Обильно смазать верхний слой начинки майонезом. Края теста фигурно зажать. Разбить оставшееся яйцо в стакан и отделить желток от белка. Смазать желтком края пиццы. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую духовку и не открывать ее до полного приготовления пиццы.

Пицца «Уникальная»

   Ингредиенты
   Для теста: 270 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 2 цыпленка, 50 г топленого масла, 50 г пшеничной муки, 2 луковицы, 6 помидоров, 90 г майонеза, 100 г сыра (любого, твердых сортов), соль.

   Для соуса: 4 помидора (сочных), 2 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, молотый черный перец на кончике ножа.

   Способ приготовления
   Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
   Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Цыплят обжарить на топленом масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, смешанный с мукой. Сложить цыплят в кастрюлю, сверху положить обжаренный лук с мукой, добавить мелко порезанные помидоры, закрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. Когда цыплята будут готовы, остудить их и нарезать мясо мелкими кусочками. Добавить мелко нарезанные свежие помидоры и сыр.
   Перемешать начинку, чтобы все продукты распределились равномерно, и выложить на тесто. Запечь в разогретой духовке до готовности.
   Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

Пицца «Воскресная»

   Ингредиенты
   Для теста: 620 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 1,2 стакана питьевой воды, 40 г сливочного масла (натурального), 4 столовые ложки кетчупа (острого), 15 г порошкообразных дрожжей, 1 чайная ложка соли.

   Для начинки: 1 курица, 90 г сливочного масла, 1/2 стакана майонеза, 4 морковки, 1 луковица, 1 корень петрушки, 300 г фасоли, 0,2 стакана белого вина, 120 г сметаны, 2 стакана бульона, 100 г сыра (любого), перец, соль.

   Для соуса: 0,7 стакана майонеза, 4 столовые ложки кетчупа (острого), 1 столовая ложа измельченного зеленого лука, веточки петрушки (для украшения).

   Способ приготовления
   Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 1/2 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут.
   Курицу нарезать маленькими кусочками, обжарить до золотистой корочки. Влить бульон, положить приправы, специи и тушить на медленном огне до мягкости. Добавить фасоль и продолжать тушить. Непосредственно перед готовностью добавить сметану. Из теста сделать несколько круглых лепешек, в середину положить начинку и запечь в духовке при умеренной температуре.
   Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Пицца «К обеду»

   Ингредиенты
   Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 20 г порошкообразных дрожжей, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), 1/2 чайной ложки соли.

   Для начинки: 600 г брынзы (не очень соленой), 350 г бекона (копченого), 200 г сыра (любого, легко плавящегося), 2 морковки, 1 луковица, 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

   Для соуса: 4 яйца, 1 1/2 стакана майонеза, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, молотый черный перец на кончике ножа.

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, растительное масло и муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Брынзу натереть на крупной терке или измельчить блендером, распределить по тесту ровным слоем, сверху выложить небольшие кусочки бекона, поперчить.
   Лук и морковь очистить, очень мелко нарезать и выложить поверх бекона. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности.
   Яйца взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавить майонез, сахар, соль и перец. Полученный соус охладить. Готовую пиццу полить холодным соусом и подать на стол.

Пицца «Пряное яблочко»

   Ингредиенты
   Для теста: 300 г пшеничной муки, 20 г порошкообразных дрожжей, 1/2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 молока (цельного), соль на кончике ножа.

   Для начинки: 120 г кефира или простокваши, 2 столовые ложки толченых ядер грецких орехов, 1 яблоко (сочное, очищенное и мелко нарезанное), 230 г молочной или чайной колбасы.

   Для соуса: 1/2 стакана сливок (жирных), 1/2 стакана соевого соуса «Традиционный», 120 г тертого сыра «Эдамер», 1 чайная ложка молотой паприки, 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, молотая гвоздика на кончике ножа.

   Способ приготовления
   Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
   Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы, полить сверху кефиром (или простоквашей).
   Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.
   Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом, украсить перышками зеленого лука и подать на стол.

Пицца «Утиный пруд»

   Ингредиенты
   Для теста: 300 г пшеничной муки, 20 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, соль на кончике ножа.

   Для начинки: 1 яблоко (спелое), 400 г утиного филе (жареного), 2 столовые ложки консервированной кукурузы (несладкой), 2 столовые ложки майонеза, 300 г тертого сыра (любого), 4 помидора, 5 сосисок (копченых), 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки соли.

   Для соуса: 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки кетчупа (острого), мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

   Способ приготовления
   Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто.
   Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо – полосками.
   Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером.
   Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них – утиное мясо, смешанное с яблочной массой.
   Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки, посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
   Смешать сметану и кетчуп, добавить нарезанную зелень и взбить миксером.
   Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Пицца «Римский деликатес»

   Ингредиенты
   Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира (нежирного), 1 яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, 55 г сливочного масла или маргарина, соль на кончике ножа.

   Для начинки: 230 г филе рябчика, 320 г утиного мяса (консервированного), 1 луковица (большая), 1 помидор, 350 г сыра (любого), 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея, 1/2 чайной ложки соли.

   Для соуса: готовый кетчуп «Чили».

   Способ приготовления
   Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто.
   Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.
   Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками. Тесто смазать кетчупом. Выложить на тесто сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.

Пицца «Деликатес»

   Ингредиенты
   Для теста: 300 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 20 г порошкообразных дрожжей, 5 столовых ложек растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.

   Для начинки: 320 г куриного филе (копченого), 230 г брынзы, 200 г ветчины из индейки, 2 морковки, 1 луковица (некрупная), 1/2 чайной ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

   Для соуса: 4 яйца, 1,3 стакана майонеза, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли.

   Способ приготовления
   Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1 1/2 столовой ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.
   Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.
   Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния. Готовую пиццу украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.

Пицца с колбасой сервелат

   Ингредиенты
   Для теста: 500 г пшеничной муки, 30 г дрожжей, 2 чайные ложки растительного масла, 70 г томатного соуса или кетчупа (острого), 60 г сахара, 100 г майонеза, 2 яйца, 1 стакан питьевой воды, соль.

   Для начинки: 250 г сервелата, 200 г голландского сыра, 4 луковицы, 3 помидора (спелых), 1 сладкий зеленый перец, укроп, петрушки.

   Для соуса: майонез – 100 г, кетчуп – 50 г.

   Способ приготовления
   В просеянную муку ввести яйца, 0,8 стакана воды, масло, томатный соус или кетчуп, майонез, посолить, влить дрожжи, предварительно замоченные в 0,2 стакана воды, и 2 столовые ложки сахара.
   Тесто накрыть льняной салфеткой и поставить на 2 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Еще раз вымесить и дать ему подойти. Распределить по смазанному маслом противню.
   Нарезать кусочками колбасу и 2 луковицы, обжарить в масле. Смешать майонез и кетчуп и смазать соусом тесто. Выложить колбасу на тесто. Помидоры, 2 луковицы, сладкий зеленый перец порезать колечками. Укроп и петрушку мелко нарезать, смешать с майонезом.
   Половиной этой смеси залить пиццу, затем уложить колечки помидоров, лука, перца и залить второй половиной смеси. Сверху посыпать тертым сыром.
   Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Пицца с сосисками и морковью

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 100 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.

   Для начинки: 300 г сосисок, 200 г моркови, 1 красная луковица, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 3 маринованных помидора, 30 мл растительного масла, перец, соль.

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку и сбрызнуть лимонным соком.
   Сосиски нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Маринованные помидоры размять вилкой, удалив кожицу.
   Смешать помидоры с луком и морковью, жарить на растительном масле до золотистого оттенка, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке.
   Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности пиццы распределить сосиски, сыр и овощи.
   Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с сосисками и болгарским перцем

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 100 мл кефира, 15 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

   Для начинки: 200 г сосисок, 2 болгарского перца, 200 г сыра (любого), 1 помидор, 1 пучок укропа, соль.

   Для соуса: 1 яйцо, 50 г сыра (любого).

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплом кефире, добавить соль, муку, растительное масло.
   Замесить тесто, оставить его в теплом месте.
   Сыр натереть на мелкой терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать полосками. Помидор вымыть и нарезать тонкими дольками. Сосиски нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. Яйцо взбить с сыром.
   Тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Смазать тесто яично-сырной массой и выложить сверху болгарский перец, сосиски и помидоры. Высыпать сверху оставшийся тертый сыр и мелко нарубленную зелень укропа.
   Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и выпекать в течение 20 минут.

Пицца с сосисками и грибами

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 100 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

   Для начинки: 200 г сосисок, 200 г шампиньонов, 50 г сушеных грибов (любых), 200 г сыра (любого), 3 помидора, 1 пучок петрушки, перец, соль.

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.
   Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать кружочками.
   Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Сушеные грибы промыть, замочить в теплой воде.
   Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Равномерно распределить сосиски, шампиньоны, помидоры, сушеные грибы, сыр и зелень петрушки, посолить и поперчить.
   Поставить пиццу в разогретую духовку и выпекать при температуре 15 °C в течение 15–20 минут.

Пицца с беконом под брусничным соусом

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 300 г бекона, 100 г колбасы (вареной), 1 морковка, 2 помидора (соленых), 1 сладкий болгарский перец, перец, соль.

   Для соуса: 300 г брусники, 2 столовые ложки сахара, 5 г картофельного крахмала, 30 мл красного вина, 1 чайная ложка корицы.

   Способ приготовления
   Бекон нарезать небольшими ломтиками. Вареную колбасу нарезать кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Соленые помидоры вымыть, размять вилкой, удалив кожицу. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками.
   Бруснику промыть, залить 500 мл воды и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито.
   Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить 5–7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
   На основу для пиццы выложить бекон, колбасу, морковь, пюре из помидоров, перец, полить все полученным соусом, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 17 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца под бруснично-сырным соусом

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 100 мл молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.

   Для начинки: 300 г бекона, 1 зубчик чеснока, 200 г сыра (любого), 3 помидора черри.

   Для соуса: 100 г плавленого сыра со сливочным вкусом, 100 г брусники, 50 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар.
   Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.
   Бекон нарезать небольшими ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке.
   Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Плавленый сыр поместить в теплое место на 1 час, чтобы он стал мягким. Добавить в сыр промытую бруснику, сметану, соль, сахар и взбить в однородную массу. На основу для пиццы выложить бекон, чеснок, сыр, помидоры и сверху все полить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с беконом под яично-грибным соусом

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 300 г бекона, 1 луковица, 200 г сыра (любого), 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 100 г шампиньонов, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 4 яичных желтка, 30 мл растительного масла, перец, соль.

   Способ приготовления
   Бекон нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками.
   Шампиньоны промыть, мелко нарезать кубиками, жарить на растительном масле до готовности. Смешать майонез, сметану, яичные желтки и соль. Взбить все миксером или тщательно перемешать, добавить грибы.
   На готовую основу для пиццы выложить бекон, лук, сыр, помидоры, болгарский перец и залить все полученным соусом, поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с беконом и зеленым соусом

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 250 г бекона, 100 г ветчины, 1 луковица, 200 г сыра (любого, твердых сортов).

   Для соуса: 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 столовые ложки яблочного уксуса, 100 г каперсов, 100 г соленых огурцов, 1/2 пучка зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, 1/2 пучка петрушки и эстрагона, перец, соль.

   Способ приготовления
   Бекон и ветчину нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
   Каперсы и соленые огурцы промыть, измельчить.
   Зеленый лук и зелень промыть, обсушить, мелко нарубить. Желток протереть сквозь сито, посолить, добавить сахар, перец, растереть, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные белок, зеленый лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и соленые огурцы. Все перемешать.
   На основу для пиццы выложить полученную смесь, а сверху – бекон, ветчину, лук и сыр, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с беконом под винным соусом

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 250 г бекона, 250 г вареной колбасы, 100 г салями, 200 г сыра (любого), 2 огурца.

   Для соуса: 100 г кетчупа, 20 мл виноградного вина, 30 мл говяжьего бульона, перец, соль.

   Способ приготовления
   Бекон и колбасу нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Бульон подогреть, добавить виноградное вино и довести смесь до кипения. После этого добавить кетчуп, посолить и тщательно перемешать.
   На основу для пиццы выложить бекон, колбасу, сыр и огурцы. Сверху пиццу полить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с беконом и брынзой под лимонным соусом

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 300 г бекона, 200 г миндаля (жареного), 100 г брынзы, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.

   Для соуса: 100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 100 г майонеза, сок 1 лимона.

   Способ приготовления
   Бекон нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. Масло растопить и взбить с яичными желтками, добавить майонез, сок лимона, перец.
   На основу для пиццы выложить бекон, брынзу, орехи и зеленый лук, сверху полить соусом, посолить. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца с беконом под чесночным соусом

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 100 г бекона, 100 г копченого филе индейки, 1 луковица, 100 г сыра «Пармезан», 100 г моцареллы, 100 г консервированных оливок (без косточек), по 1 пучку базилика и укропа, 1 зубчик чеснока.

   Для соуса: 100 г сметаны, зелень укропа, перец, соль.

   Способ приготовления
   Бекон и филе индейки нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на терке.
   Оливки промыть. Зелень базилика и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сметану смешать с чесноком, зеленью укропа, посолить и поперчить.
   На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, кольца лука, оливки, посыпать все сыром.
   Сверху пиццу смазать полученным соусом и посыпать базиликом.
   Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца с курицей под французским соусом

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 200 г куриного филе (отварного), 1 сладкий болгарский перец, 300 г сыра (любого, твердых сортов), 4 зубчика чеснока, 1 яичный желток, 250 мл растительного масла, со 1 лимона, соль.

   Способ приготовления
   Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. В миске смешать чеснок, желток, растительное масло, хорошо перемешать, добавить сок лимона, 1 чайную ложку воды, соль и взбить смесь миксером.
   На основу для пиццы выложить кусочки куриного филе, болгарского перца, тертый сыр. Сверху пиццу полить приготовленным соусом, по консистенции похожим на майонез.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца чесночная с шампиньонами

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

   Для начинки: 300 г куриного филе (отварного), 200 г помидоров, 200 г консервированных шампиньонов, 6 столовых ложек майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 1 пучок укропа, 5 г красного молотого перца, соль.

   Способ приготовления
   Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов и 150 мл теплой воды, раскатать его в круглый пласт диаметром 50 см. Филе цыпленка нарезать небольшими кусочками, помидоры вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и размять вилкой. Консервированные шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Майонез смешать с чесноком, сыром, помидорами, укропом, посолить и поперчить соус.
   На тесто выложить отварное филе цыпленка, шампиньоны, лук, сверху полить соусом. Выпекать в разогретой до 20 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца с курицей под белым соусом

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 300 г куриного филе (отварного), 2 сладких болгарских перца, 1 красная луковица, 50 г майонеза, 50 мл грибного отвара, 1 помидор, 50 г сливочного масла, 150 мл лимонного сока, перец, соль.

   Способ приготовления
   Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Майонез смешать с грибным отваром, помидорами, лимонным соком, сливочным маслом и перцем, взбить до однородного состояния, посолить. На основу для пиццы выложить куриное филе, болгарский перец, лук, смазать сверху соусом.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца «Северное сияние»

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

   Для начинки: 200 г ветчины, 250 мл сливок, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 1 чайная ложка горчицы, 2 яйца, 300 г помидоров, молотый мускатный орех, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

   Способ приготовления
   Муку смешать с дрожжами, 100 мл воды, сахаром и солью.
   Замесить тесто, раскатать в лепешку. Смазать противень растительным маслом.
   Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Ветчину нарезать кубиками. Сливки смешать с яйцами, тщательно взбить, постепенно добавляя сыр, горчицу и специи. Помидоры, ветчину и сырную смесь выложить на тесто.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут. Готовую пиццу украсить зеленью.

Пицца острая с сельдереем

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы, 50 г жира (для формы).

   Для начинки: 200 г куриного филе (копченого), 2 сладких болгарских перца, 2 луковицы, 100 г томатной пасты, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа, петрушки и сельдерея, перец, соль.

   Способ приготовления
   Смазать противень жиром для формы или маргарином и выложить тесто для пиццы. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Укроп, петрушку и сельдерей вымыть, обсушить, мелко нарубить. Томатную пасту или томатный сок смешать с размятыми помидорами, красным перцем, измельченным чесноком, укропом, петрушкой и сельдереем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить на основу для пиццы нарезанное кусочками копченое филе курицы, болгарский перец, лук и сверху полить полученным соусом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 15 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с беконом под соусом из кольраби

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 200 г бекона, 100 г креветок (очищенных), 1 луковица, 2 помидора, 200 г сыра (любого).

   Для соуса: 400 г кольраби, 100 г сливочного масла, 2 столовой ложки муки, 250 мл молока, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

   Способ приготовления
   Бекон нарезать небольшими кусочками. Креветки промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
   Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.
   Кольраби вымыть, очистить, нарезать кусочками, положить в кипяток, добавить половину масла, посолить и варить до мягкости. Молоко довести до кипения, добавить оставшуюся половину масла, муку, сахар, смешать с кольраби и тушить на слабом огне 3–5 минут.
   На основу для пиццы выложить бекон, креветки, лук, помидоры. Сверху пиццу полить соусом, посыпать сыром, поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с курицей под соусом из артишоков

   Ингредиенты
   Для теста: готовая основа для пиццы.

   Для начинки: 200 г куриного филе (отварного), 1 сладкий болгарский перец, 200 г шампиньонов, 100 г миндаля (жареного), 300 г артишоков, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, перец, соль.

   Способ приготовления
   Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить.
   Артишоки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде и протереть через сито.
   Смешать майонез с протертыми артишоками, укропом, солью и перцем.
   На основу для пиццы выложить кусочки курицы, болгарского перца, шампиньонов, миндаль и полить соусом.
   Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца говяжья с маслинами

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

   Для начинки: 200 г филе говядины (отварного), 200 г куриной печени, 200 г помидоров, 100 г маслин, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 100 г майонеза, перец, соль.

   Способ приготовления
   Приготовить тесто из муки, дрожжей, 150 мл воды, сахара, растительного масла и соли. Дать подойти, раскатать и выложить на смазанный жиром противень.
   Отварное филе говядины нарезать ломтиками, куриную печень промыть, варить в подсоленной воде до готовности. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Маслины промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Выложить на тесто говядину, помидоры, печень, маслины, лук, болгарский перец, посолить и поперчить, залить майонезом.
   Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 20 минут.

Пиццы с рыбой

Пицца с печенью трески

   Ингредиенты
   1 готовая основа для пиццы, 2 столовые ложки томатного соуса, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки тертого сыра (острого), 1 банка консервированной печени трески, 3 столовые ложки маринованных или соленых грибов, 2 яйца, зелень петрушки и сельдерея, перец, соль.

   Способ приготовления
   Основу для пиццы смазать томатным соусом. Грибы промыть, нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить.
   Выложить на тесто печень трески и грибы. Яйца выложить поверх грибов, посыпать все сыром.
   Выпекать в разогретой до 21 °C духовке в течение 20 минут.
   Готовую пиццу украсить майонезом и зеленью.

Пицца «Неаполитанская»

   Ингредиенты
   Для теста: 500 г муки, 20 г дрожжей, 1 стакан молока, 0,3 стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо, соль.

   Для начинки: 1–2 помидора (средней величины), 150 г сыра (любого), 200 г сельди, 20 г чеснока, 2 ложки растительного масла, зелень петрушки, 150 г майонеза, перец.

   Способ приготовления
   Муку насыпать в глубокую чашку, покрошить в нее дрожжи.
   Половину молока и столовую ложку сахара смешать с дрожжами и небольшим количеством муки, вымесить, накрыть и дать постоять 10 минут.
   Оставшийся сахар, молоко, кусочки размягченного масла добавить в тесто. Затем положить соль и яйцо.
   Вымесить тесто и дать полежать 10 минут. Затем раскатать тесто и уложить в форму, подняв края, выпекать в течение 10–15 минут.
   Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Сельдь подготовить и нарезать ломтиками.
   Когда лепешка испечется, выложить на нее начинку, соблюдая определенный порядок. Первый слой – помидоры. Вместо помидоров можно смазать лепешку томатной пастой или обыкновенным томатным соком. Сыр смешать с майонезом и выложить на помидоры, а затем выложить сельдь.
   Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 25 минут. После того как она хорошо запеклась в духовке, сбрызнуть растительным маслом, поперчить и украсить зеленью.

Пицца «Сардиния»

   Ингредиенты
   Для теста: 400 г муки, 20 г дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.

   Для начинки: 200 г креветок (очищенных), 200 г шампиньонов, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г сыра (любого), 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза, 4 столовые ложки растительного масла, 10 г сливочного масла, соль.

   Способ приготовления
   Развести дрожжи в 200 мл теплой воды, добавить сахар, накрыть и оставить на 15 минут.
   Муку просеять, смешать с растительным маслом, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. После этого накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.
   Креветки промыть, обжарить на растительном масле до готовности.
   Грибы промыть, мелко нарезать. Зеленый горошек промыть. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности, остудить.
   Тесто раскатать в круглую лепешку, смазать майонезом, выложить грибы, креветки, лук, зеленый горошек и посыпать сыром. Изделие выложить в смазанную сливочным маслом форму.
   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с красной рыбой и грибами

   Ингредиенты
   300 г теста для пиццы, 200 г соленого филе красной рыбы, 250 г белых грибов, 150 г моцареллы, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 30 г маслин (без косточек), зелень петрушки, перец, соль.

   Способ приготовления
   Соленое филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить.
   Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, маслины – колечками.
   Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, переложить ее на противень.
   Выложить на лепешку ломтики рыбы и моцареллы, на них – грибы, лук и маслины. Посыпать петрушкой, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Пицца со шпротами и корнишонами

   Ингредиенты
   300 г теста для пиццы, 100 г шпрот в масле, 100 г маринованных корнишонов, 1 луковица, 40 г оливок (без косточек), 100 г тертого пармезана, 20 мл оливкового масла, 20 г кетчупа, зелень петрушки, перец, соль.

   Способ приготовления
   Корнишоны вымыть, нарезать кружочками.
   Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Оливки нарезать колечками.
   Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, выложить ее на противень и смазать кетчупом, смешанным с оливковым маслом. Выложить сверху шпроты, корнишоны, лук и оливки, посыпать пармезаном и петрушкой, посолить, поперчить.
   Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут.

Пицца сырная на гриле

   Ингредиенты
   1 готовая основа для пиццы, 1 столовая ложка оливкового масла, 200 г сыра «Пармезан», 100 г консервированных томатов в собственном соку, 100 г брынзы, 200 г филе красной рыбы, перец, соль.

   Способ приготовления
   Положить основу для пиццы на решетку барбекю. Жарить на среднем огне 2–5 минут, пока низ пиццы не станет золотистым. Перевернуть пиццу и смазать верх оливковым маслом.
   Консервированные томаты размять вилкой до пюреобразного состояния, смешать с брынзой. Филе красной рыбы промыть, варить до готовности, нарезать небольшими кубиками.
   Сыр «Пармезан» натереть на терке. На основу для пиццы выложить томаты, смешанные с брынзой, рыбу и полить томатным соком, который остался от консервированных томатов. Сверху посыпать все тертым сыром.
   Жарить пиццу на гриле до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
   Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.

Пицца рыбная с луком

   Ингредиенты
   Для теста: 500 г муки, 200 мл кефира, соль.

   Для начинки: 100 г томатной пасты, 250 г соленое филе красной рыбы, 100 г консервированных мидий, 1 луковица, 200 г сыра (любого), 1 пучок петрушки, перец, соль.

   Способ приготовления
   Смешать муку с кефиром, посолить. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.
   Выложить тесто на противень и разровнять мокрыми руками, придав ему форму круга. Равномерно распределить томатную пасту.
   Выпекать лепешку в предварительно разогретой духовке при температуре 150 °C, пока края не зарумянятся.
   Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Мидии промыть, филе красной рыбы нарезать маленькими кусочками.
   На основу для пиццы выложить мидии, красную рыбу, лук и петрушку, посыпать сверху сыром, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца рыбная из слоеного теста

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 50 г маргарина (для выпечки), соль.

   Для начинки: 300 г сыра (любого, твердых сортов), 200 г помидоров, 200 г креветок, 100 г соленого филе красной рыбы, 50 г сливочного масла, 1 пучок укропа.

   Способ приготовления
   Муку смешать с маслом. Яйца взбить, добавить в молоко, посолить, размешать и влить к муке с маслом. Замесить тесто. Поставить его на несколько часов в холодильник. Затем тесто раскатать в тонкий пласт на противне, смазанном маргарином, аккуратно проткнуть вилкой в нескольких местах.
   Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Креветки промыть, жарить в сливочном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать кусочками. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить.
   Слегка посыпать тесто тертым сыром. Выложить на тесто креветки, помидоры, филе рыбы. Посыпать рубленой зеленью и остатками тертого сыра.
   Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца «Мэри»

   Ингредиенты
   Для теста: 400 г муки, 2 яйца, 20 г дрожжей, 250 мл молоко (теплого), 100 г сливочного масла, соль.

   Для начинки: 1 луковица, 400 г помидоров, 400 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г филе красной рыбы, 70 г сливочного масла, 200 г шампиньонов, соль.

   Способ приготовления
   На доску просеять горкой муку, в центре сделать лунку, влить в нее яйца, дрожжи, предварительно разбавленные теплым молоком, добавить сливочное масло, посолить. Замесить тесто.
   Сформовать шар, положить в миску, обсыпанную мукой, покрыть полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа.
   Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Филе красной рыбы промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, крупно нарезать. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, добавив лук.
   На тесто выложить рыбу, помидоры, шампиньоны с луком. Посыпать все тертым сыром.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца острая с угрем

   Ингредиенты
   Для теста: 400 г муки, 20 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

   Для начинки: 400 г филе угря, 300 г картофеля, 1 болгарский сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра с плесенью, 100 мл растительного масла, перец, соль.

   Способ приготовления
   Из муки, дрожжей, 150 мл воды, соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень.
   Противень смазать растительным маслом.
   Филе угря промыть, нарезать кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками.
   Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Из растительного масла, чеснока, соли и перца сделать маринад и положить туда филе угря и картофель на 2 часа.
   Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Сыр с плесенью мелко нарезать или натереть на терке.
   На тесто выложить болгарский перец, кусочки угря, картофель, сбрызнуть сверху маринадом и посыпать сыром.
   Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца по-египетски

   Ингредиенты
   Для теста: 400 г муки, 20 г дрожжей, 100 г маргарина, 100 мл молока (теплого), соль.

   Для начинки: 600 г помидоров, 200 г креветок (очищенных), 100 г филе анчоуса, 1 луковица, 100 г консервированных маслин (без косточек), 50 мл растительного масла, душица, базилик, майоран, по 5 г красного и черного молотого перца, соль.

   Способ приготовления
   Тщательно перемешать муку, маргарин, 100 мл воды и дрожжи, разведенные в молоке, соль, замесить тесто, поставить его в теплое место на 2 часа. Раскатать тесто, выложить его на сковороду.
   Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Каждую маслину разрезать на 2 части. Креветки и филе анчоусов промыть.
   Лук жарить в растительном масле до золотистого оттенка, добавить помидоры, посолить, поперчить, снять с огня, добавить специи.
   Положить на тесто креветки, филе анчоусов, маслины, лук и помидоры.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца «Карибские острова»

   Ингредиенты
   Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, 1 яйцо, 1 яичный желток, 50 г свиного жира, перец, соль.

   Для начинки: 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 150 г консервированных сардин, 150 г филе хека, базилик, перец, соль.

   Способ приготовления
   Из муки, дрожжей, 100 мл воды, яйца и соли замесить тесто. Поставить его в теплое место на 2 часа. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, желток и перец. Раскатать тесто в лепешку.
   Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сардины размять вилкой.
   Помидоры тушить в растительном масле с чесноком и базиликом до получения густой массы.
   Остудить, добавить измельченную рыбу из консервов.
   Перемешать, выложить на тесто.
   Филе хека промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать полосками, выложить на тесто, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с сельдью и зеленым горошком

   Ингредиенты
   1 готовая основа для пиццы, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г филе сельди, 200 г картофеля, 1 красная луковица, 100 г майонеза, 80 мл оливкового масла, перец, соль.

   Способ приготовления
   Филе сельди нарезать кубиками, удалить кости. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Жарить кружочки картофеля на 60 мл оливкового масла до готовности.
   Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки сельди, зеленый горошек, картофель, лук, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.
   Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.

Пицца с креветками и базиликом

   Ингредиенты
   1 готовая основа для пиццы, 300 г креветок (очищенных), 100 г майонеза, 20 г базилика, 100 г грецких орехов, 2 стручка сладкого болгарского перца, перец, соль.

   Способ приготовления
   Очищенные креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Базилик вымыть, обсушить, измельчить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Смешать майонез с базиликом, грецкими орехами, поперчить.
   На основу для пиццы выложить креветки, болгарский перец, полить сверху майонезом, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца «Мюнхаузен»

   Ингредиенты
   300 г замороженного слоеного теста, 200 г соленого филе красной рыбы, 2 луковицы (небольшие), 1 зубчик чеснока, 30 мл растительного масла, 2 стручка сладкого болгарского перца, 400 г помидоров, по 1 пучку укропа и петрушки, перец, соль.

   Способ приготовления
   Слоеное тесто разморозить. Филе красной рыбы нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Болгарский перец очистить, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
   Укроп и петрушку вымыть, обсушить, нарубить.
   На растительном масле жарить чеснок с болгарским перцем и помидорами до полуготовности. Затем на основу выложить филе красной рыбы, лук, обжаренные болгарский перец, чеснок и помидоры, укроп, петрушку, поперчить и посолить.
   Выпекать в разогретой до 17 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца «Лаура»

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г муки, 1 яйцо, 200 г маргарина (для выпечки), 1 чайная ложка сахара, соль.

   Для начинки: 200 г креветок (очищенных), 100 г мидий (консервированных), 200 г сыра (любого), 100 г моркови, 2 стручка сладкого болгарского перца, 200 г помидоров, 100 г оливок, 1 зелени укропа, 100 г майонеза, 60 мл оливкового масла, перец, соль.

   Способ приготовления
   Соединить муку, яйцо, 2 л воды, маргарин, сахар и соль, чтобы получилось пластичное тесто.
   Положить тесто в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру на 10 минут. Раскатать его в тонкий круг.
   Креветки и мидии промыть, креветки жарить на 30 мл масла до готовности. Сыр натереть на терке.
   Морковь очистить, вымыть, натереть на терке.
   Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Укроп вымыть, обсушить, нарубить.
   Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить слоями креветки, морковь, перец, мидии, помидоры, оливки, сыр, укроп, посолить и поперчить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
   Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут.

Пицца с креветками под соевым соусом

   Ингредиенты
   1 готовая основа для пиццы, 200 г креветок (очищенных), 100 г копченого филе угря, 1 луковица, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 300 г помидоров, 100 г консервированного имбиря, 30 мл соевого соуса, перец, соль.

   Способ приготовления
   Креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Копченое филе угря нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кусочками. Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Имбирь нарезать полосками.
   На основу для пиццы уложить креветки, кусочки угря, лук, помидоры, имбирь. Сверху все посыпать сыром, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 11 °C духовке в течение 10 минут. Готовую пиццу полить соевым соусом.

Пицца с сардинами и солеными грибами

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 2 столовые ложки натертого сыра (любого), 1 банка сардин в масле, 2 столовые ложки маринованных или соленых грибов (любых), 1 пучок петрушки и сельдерея, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 1 яичный желток, 200 мл растительного масла, сок 1 лимона, 1 чайная ложка соды, перец, соль.

   Способ приготовления
   Грибы промыть, нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сардины в масле размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить.
   Чеснок смешать с желтком и растительным маслом, перемешать, добавить сок лимона, соль, перец, соду. На основу для пиццы равномерно выложить сардины, грибы, сыр, яйца, зелень.
   Сверху пиццу смазать получившимся соусом.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца с красной рыбой и моцареллой

   Ингредиенты
   300 г теста для пиццы, 200 г отварного филе красной рыбы, 250 г шампиньонов, 150 г моцареллы, 30 мл оливкового масла, 30 г маслин (без косточек), 1 пучок укропа, 150 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г маринованных корнишонов, 4 яичных желтка, 1 столовая ложка сока лимона, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

   Способ приготовления
   Отварное филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками.
   Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, маслины – колечками.
   Маринованные корнишоны нарезать кружочками.
   Муку растереть со сливочным маслом, развести рыбным бульоном, добавить нарезанные корнишоны, сахар, соль, перец, варить 10 минут, затем вмешать желтки и добавить сок лимона.
   Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, переложить ее на противень. Выложить на лепешку ломтики рыбы и моцареллы, на них – грибы и маслины. Посыпать укропом, смазать соусом.
   Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца чесночная с мидиями

   Ингредиенты
   300 г готовой основы для пиццы, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 200 г белых грибов, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г консервированных мидий, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 яичных желтка, 200 г брынзы, 120 мл оливкового масла, 50 г майонеза, 100 г сливок, 2 чайные ложки сока лимона, 30 г мускатного ореха, перец, соль.

   Способ приготовления
   Помидоры вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Белые грибы промыть и разрезать каждый гриб пополам.
   Мидии промыть. Яйцо очистить, нарезать кубиками.
   Брынзу размять вилкой и смешать с оливковым маслом.
   Майонез тщательно перемешать со сливками, мускатным орехом, желтками, соком лимона, солью и перцем.
   Основу для пиццы смазать брынзой. Сверху выложить помидоры, чеснок, белые грибы, зеленый горошек, мидии, яйцо и смазать полученным соусом.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца рыбная с шампиньонами

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 200 г соленого филе красной рыбы, 100 г креветок (очищенных), 200 г шампиньонов, 150 г сыра (любого), 30 мл оливкового масла, 30 г консервированных маслин (без косточек), 100 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сухой горчицы, 20 мл сухого белого вина, 3 ломтика лимона (без цедры), 2 желтка, 1 чайная ложка сахара, зелень петрушки, перец, соль.

   Способ приготовления
   Соленое филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками. Креветки промыть. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле с креветками, посолить и поперчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сыр нарезать тонкими ломтиками, маслины – колечками.
   Муку растереть со сливочным маслом, слегка обжарить и развести бульоном, добавить сухую горчицу, вино, ломтики лимона, сахар, перец, соль. Варить 10 минут на слабом огне, вмешать сырые желтки, подогреть.
   На основу для пиццы выложить кусочки рыбы, креветки, шампиньоны, сыр, маслины и зелень петрушки. Сверху пиццу полить соусом.
   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с рыбой и персиками

   Ингредиенты
   300 г готовой основы (для пиццы), 200 г отварного филе красной рыбы, 100 г консервированных персиков, 1 помидор, 1 луковица, по 1 пучку зелени укропа и базилика, 100 г томатной пасты, 30 г аджики, 5 г красного молотого перца, 1 чайная ложка лимона, 3 сушеные ягоды можжевельника, соль.

   Способ приготовления
   Филе красной рыбы нарезать полосками. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Персики мелко нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и базилика вымыть, обсушить и нарубить.
   Томатную пасту смешать с аджикой, красным молотым перцем и лимонным соком.
   Размять вилкой ягоды можжевельника и добавить в соус, посолить.
   На основу для пиццы выложить кусочки рыбы, персиков, помидора, а также лук и зелень. Сверху пиццу смазать соусом.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца со шпротами и маринованными помидорами

   Ингредиенты
   300 г теста для пиццы, 100 г шпрот в масле, 100 г маринованных помидоров, 2 луковицы, 40 г консервированных маслин (без косточек), 100 г тертого сыра (любого), 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл столового уксуса, 1 соленый огурец, 50 мл говяжьего бульона, 30 г муки, 1 столовая ложка горчицы, 2 чайные ложки сока лимона, перец, соль.

   Способ приготовления
   Маринованные помидоры размять вилкой, удалить кожицу. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Маслины промыть, каждую разрезать пополам. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Соленый огурец мелко нарезать кубиками.
   Лук замочить в уксусе на 1 час. Уксус слить, к луку добавить предварительно нарезанные кусочки соленого огурца.
   В бульоне развести муку и варить 15 минут на слабом огне, посолить, поперчить, добавить горчицу, сок лимона, соленый огурец и лук.
   На основу для пиццы выложить шпроты, маринованные помидоры, маслины, сыр и полить приготовленным соусом.
   Выпекать в разогретой до 160 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с соленой рыбой под зеленым соусом

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 1 столовая ложка оливкового масла, 200 г сыра «Маасдам», 100 г помидоров, 100 г брынзы, 200 г соленого филе красной рыбы, 2 зубчика чеснока, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 150 г майонеза, 1/2 чайной ложки горчицы, перец, соль.

   Способ приготовления
   Положить основу для пиццы на решетку барбекю. Жарить на среднем огне 2–5 минут, пока низ пиццы не станет золотистым. Перевернуть пиццу.
   Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Брынзу нарезать кубиками. Филе красной рыбы нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Смешать майонез, чеснок, зелень, оливковое масло, горчицу, перец и соль, тщательно перемешать.
   Основу для пиццы смазать половиной приготовленного соуса, выложить помидоры, брынзу, кусочки рыбы. Сверху пиццу смазать оставшимся соусом, посыпать сыром, поперчить.
   Выпекать на гриле в течение 15 минут.

Пицца с рыбой под сырным соусом

   Ингредиенты
   300 г готовой основы для пиццы, 200 г филе красной рыбы (отварного), 200 г шампиньонов, 200 г помидоров черри, 1 красная луковица, 1 пучок зелени базилика, 70 г майонеза, 20 мл сливок, 200 г сыра (любого), 30 г сливочного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, 10 г сухого чеснока, перец, соль.

   Способ приготовления
   Филе рыбы нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень базилика вымыть, обсушить и нарубить.
   Сыр растопить на сливочном масле до жидкого состояния. Майонез смешать со сливками, лимонным соком, сухим чесноком, перцем и солью.
   Быстро влить жидкий сыр в смесь из майонеза, сливок и приправ и тщательно перемешать.
   На основу для пиццы выложить кусочки рыбы, шампиньонов, помидоров, лука. Сверху пиццу полить соусом, посыпать зеленью.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца «Монмартр»

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 50 г маргарина (для выпечки), соль.

   Для начинки: 200 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г помидоров, 300 г креветок (очищенных), 100 г отварного филе красной рыбы, 50 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 50 мл рыбного бульона, 1 чайная ложка горчицы, 100 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 г острого кетчупа, перец, соль.

   Способ приготовления
   Муку смешать с маслом. Яйца добавить в молоко, посолить, размешать и влить к муке с маслом.
   Замесить тесто. Поставить его на несколько часов в холодильник. Затем тонко раскатать тесто на противне, смазанном маргарином, проткнуть вилкой в нескольких местах.
   Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Креветки промыть, жарить на сливочном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать полосками. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить.
   Горчицу смешать с рыбным бульоном, зеленью, оливковым маслом, сахаром, лимонным соком и кетчупом, размешать, посолить и поперчить.
   Слегка посыпать тесто тертым сыром. Выложить на тесто креветки, помидоры, филе рыбы.
   Посыпать остатками тертого сыра и полить приготовленным соусом.
   Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца-торт с икрой

   Ингредиенты
   Для теста: 400 г муки, 200 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка разрыхлителя, соль.

   Для начинки: 400 г сыра (любого, твердых сортов), 2 луковицы, 100 г икры мойвы, 100 г соленого филе красной рыбы, 200 г томатной пасты, 3 яйца, 200 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, перец, соль.

   Способ приготовления
   Молоко, яйцо, 30 мл растительного масла соединить, добавить муку, разрыхлитель, соль.
   Замесить тесто. Большую форму для выпечки тортов смазать оставшимся растительным маслом, покрыть ее дно и бока тестом.
   Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Соленое филе красной рыбы нарезать кусочками.
   Яйца отварить, остудить, очистить, нарезать.
   Шампиньоны тщательно промыть, нарезать кубиками.
   На тесто ровным слоем выложить ингредиенты в следующем порядке: лук, икра мойвы, полпорции томатной пасты, кусочки соленого филе, тертый сыр, яйца, шампиньоны, оставшаяся томатная паста, сливочное масло. Пиццу посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с тунцом под соусом по-австрийски

   Ингредиенты
   Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара, 1 яйцо, 10 мл растительного масла, соль.

   Для начинки: 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 200 г белых грибов, 100 г сыра «Эдем», 200 г консервированного мяса тунца, 1 сладкий болгарский перец, 100 г консервированных оливок (без косточек), 50 мл растительного масла, 60 г сливочного масла, 100 г муки, 100 г корней петрушки, 1 морковка, 10 г черного перца горошком, 30 мл сухого белого вина, соль.

   Способ приготовления
   Из муки, дрожжей, яйца, 50 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
   Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке.
   Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
   Грибы промыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Мясо тунца размять вилкой и смешать с тертым сыром. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками.
   Оливки промыть, каждую разрезать пополам.
   Муку смешать со сливочным маслом и обжарить до золотистого оттенка на слабом огне.
   Корни петрушки вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. В муку добавить морковь, корни петрушки, растительное масло и потушить 5 минут. Затем добавить вино, перец горошком, соль.
   На приготовленную основу для пиццы выложить грибы, лук, тунец с сыром, чеснок, болгарский перец, оливки. Сверху пиццу полить соусом.
   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца сливочная с угрем

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 400 г копченого филе угря, 3 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра с плесенью, 20 мл растительного масла, 3 яичных желтка, 200 мл сливок, 1 чайная ложка сока лимона, 20 г мускатного ореха, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

   Способ приготовления
   Филе угря нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
   Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на терке или мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить.
   Основу для пиццы натереть растительным маслом.
   Желтки смешать со сливками, взбить, добавить сок лимона, зелень, мускатный орех, соль и перец. На смазанную маслом основу выложить кусочки филе угря, помидора, болгарского перца, а также измельченный чеснок и сыр.
   Сверху пиццу равномерно намазать полученным соусом.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с минтаем и томатным соусом

   Ингредиенты
   300 г готовой основы для пиццы, 200 г филе минтая, 100 г икры мойвы, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 100 г шампиньонов, 2 помидора, 3 морковки, 20 г свежего имбиря, 2 столовые ложки сливочного масла, 30 мл растительного масла, 2 столовые ложки сока апельсина, 100 мл овощного бульона, 3 столовые ложки сливок (нежирных), перец, соль.

   Способ приготовления
   Филе минтая промыть, жарить на растительном масле до готовности. Сыр натереть на терке. Шампиньоны промыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
   Имбирь вымыть, мелко нарезать.
   Морковь и имбирь обжарить на сливочном масле, приправить перцем и посолить, затем влить сок апельсина и овощной бульон.
   Довести смесь до кипения и варить на слабом огне 20 минут. Смесь остудить, растереть в пюре, добавить сливки и тщательно перемешать.
   Основу для пиццы смазать икрой мойвы, сверху выложить помидоры, шампиньоны, кусочки минтая, сыр. На пиццу выложить приготовленный соус, поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с горбушей и помидорами

   Ингредиенты
   300 г готовой основы для пиццы, 200 г филе горбуши (отварного), 200 г шампиньонов, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и петрушки, 1 белая луковица (небольшая), 1 столовая ложка сливочного масла, 100 мл белого сухого вина, 50 г томатной пасты, 50 мл сливок, 1 чайная ложка сока лимона, перец, соль.

   Способ приготовления
   Отварное филе горбуши нарезать кусочками. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
   Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать кубиками.
   Лук тушить в сливочном масле до золотистого оттенка.
   Влить вино, добавить томатную пасту, размешать и тушить 1 минуту на слабом огне. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить сок лимона, размешать и варить до загустения.
   На основу для пиццы выложить кусочки горбуши, шампиньонов, помидоров, сверху посыпать все зеленью и полить приготовленным соусом.
   Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца «Аоли»

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 200 г соленого филе красной рыбы, 100 г филе нерки или другой красной рыбы (отварного), 250 г шампиньонов, 150 г сыра (любого, твердых сортов), 1 луковица, 30 г консервированных маслин (без косточек), 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка сока лайма, 2 помидора, 2 столовые ложки сливочного масла, 40 мл виноградного сока, 40 г майонеза, перец, соль.

   Способ приготовления
   Соленую и отварную рыбу нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.
   Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Маслины промыть, каждую разрезать пополам.
   Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
   Лук и помидоры тушить в сливочном масле 1 минуту. Затем добавить шампиньоны и тушить еще 5 минут. Добавить виноградный сок и довести до кипения. Остудить, добавить майонез, тщательно размешать, добавить сок лайма, поперчить и посолить.
   Основу для пиццы смазать приготовленной смесью.
   Сверху выложить кусочки рыбы, маслины, зелень и посыпать сыром.
   Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца «Болгарская»

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 200 г тунца в растительном масле, 100 г сыра «Маасдам», 2 помидора, 2 красные луковицы, 100 г консервированных маслин (без косточек), 1 зубчик чеснока, 100 г сыра с голубой плесенью, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 цукини, 100 г сметаны, перец, соль.

   Способ приготовления
   Тунец размять вилкой. Сыр «Маасдам» натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
   Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
   Сыр с голубой плесенью нарезать кубиками.
   Цукини нарезать ломтиками, приправить чесноком, посолить и поперчить. Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить ломтики цукини – по 2 минуты с каждой стороны.
   Цукини залить сметаной, добавить нарезанный сыр, перемешать и готовить на слабом огне 10 минут.
   На основу для пиццы выложить тунец, сыр, помидоры, лук, маслины, а сверху равномерно распределить соус, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с хеком под томатным соусом

   Ингредиенты
   300 г готовой основы для пиццы, 400 г помидоров черри, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 250 г филе хека (отварного), 1 пучок базилика, 50 г томатного пюре, 30 г сливочного масла, 1 луковица, 10 г красного молотого перца, соль.

   Способ приготовления
   Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Филе хека нарезать кубиками или полосками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Томатное пюре смешать с растопленным сливочным маслом, добавить соль, лук, красный молотый перец и тщательно перемешать.
   На основу для пиццы выложить помидоры, чеснок, растительное масло, кусочки хека, зелень базилика, а сверху равномерно распределить соус.
   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с копченой рыбой

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 250 г копченого филе рыбы, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 3 яблока, 1 луковица, 1 соленый огурец, перец, соль.

   Способ приготовления
   Рыбу нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.
   Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
   Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Соленый огурец нарезать кубиками.
   На основу для пиццы выложить кусочки рыбы, яблок, огурца, а также лук. Сверху пиццу посыпать сыром, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца «Сауф»

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 150 г филе салаки (отварного), 3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 100 г консервированных маслин (без косточек), 200 г сыра (любого), 30 мл растительного масла.

   Способ приготовления
   Салаку нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на терке.
   На основу для пиццы выложить кусочки салаки, помидоров, чеснока, а также маслины, зеленый лук и сыр.
   Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 20 минут.
   Готовую пиццу сбрызнуть растительным маслом.

Пицца с сельдью и стручковой фасолью

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 200 г слабосоленой сельди, 300 г стручковой фасоли, 100 г картофеля, 1 луковица, 1 стручок сладкого болгарского перца, 20 мл растительного масла, 4 столовые ложки майонеза, перец, соль.

   Способ приготовления
   Сельдь очистить, промыть, нарезать кусочками, удалив кости.
   Стручковую фасоль вымыть, нарезать кубиками.
   Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками.
   На растительном масле обжарить картофель и лук. На основу для пиццы выложить кусочки сельди, фасоль, картофель с луком, болгарский перец, посолить и поперчить, залить майонезом.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца с угрем и картофелем

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 400 г консервированного филе угря, 200 г картофеля, 30 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, перец, соль.

   Способ приготовления
   Филе нарезать кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
   На основу для пиццы выложить кусочки угря, картофель, чеснок, помидоры, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут. Готовую пиццу сбрызнуть растительным маслом.

Пицца томатная с килькой

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 100 г консервированной кильки в томатном соусе, 50 г кетчупа, 3 помидора, 50 мл растительного масла, 100 г консервированных маслин (без косточек), 100 г сыра (любого), перец, соль.

   Способ приготовления
   Кильку смешать с томатным соусом, добавить кетчуп, перец, соль. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на терке.
   Основу смазать растительным маслом, сверху выложить кильку, помидоры, маслины, посыпать все сыром.
   Выпекать в разогретой до 17 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца с креветками и лимоном

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 200 г макарон, 400 г креветок (очищенных), 200 г сыра (любого), 100 г сметаны, 1 лимон, 1 луковица, 1 пучок петрушки, перец, соль.

   Способ приготовления
   Макароны отварить, откинуть на сито. Креветки вымыть, отварить в подсоленной воде. Сыр натереть на терке.
   Лимон вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
   На основу для пиццы выложить макароны, креветки, лимон, лук, зелень, смазать сметаной и посыпать сыром, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца с тунцом и укропом

   Ингредиенты
   300 г основы для пиццы, 100 г консервированного тунца в масле, 2 столовые ложки майонеза, 100 г консервированных маслин (без косточек), 4 помидора (крупных), 2 стручка сладкого болгарского перца, 1 пучок укропа, перец, соль.

   Способ приготовления
   Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить.
   На основу для пиццы выложить тунец, маслины, помидоры, болгарский перец, зелень укропа, смазать майонезом, посолить и поперчить.
   Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца со шпротами и маринованными грибами

   Ингредиенты
   400 г теста для пиццы, 150 г консервированных шпрот, 100 г маринованных грибов, 2 помидора, 50 г оливок (без косточек), 2 столовые ложки кетчупа, 1/2 пучка петрушки, 20 г сливочного масла, перец.

   Способ приготовления
   Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
   Грибы нарезать ломтиками, оливки – кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
   Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить кетчупом, поперчить. На поверхности изделия равномерно распределить помидоры, грибы, оливки и шпроты.
   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца «Магнолия»

   Ингредиенты
   400 г теста для пиццы, 200 г филе морского языка (отварного), 2 баклажана, 2 картофелины (сваренные в мундире), 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 2–3 веточки розмарина, 100 г сыра (любого), 2 столовые ложки кетчупа, 4 столовые ложки растительного масла, перец красный молотый, соль.

   Способ приготовления
   Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле (использовать 3 столовые ложки).
   Филе морского языка нарезать ломтиками. Картофель очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
   Розмарин вымыть, мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
   Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить кетчупом, посолить, поперчить.
   На поверхности изделия равномерно распределить рыбу, баклажаны, картофель, помидоры. Посыпать чесноком, розмарином и сыром.
   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца «Мадрид»

   Ингредиенты
   400 г теста для пиццы, 200 г филе хека (отварного), 150 г белой фасоли, 50 г сыра (любого), 2 помидора, 1 морковка, 2 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки кетчупа, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, перец красный и черный молотый, соль.

   Способ приготовления
   Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа, затем отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Филе хека нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками.
   Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
   Морковь обжарить в растительном масле (использовать 2 столовые ложки) вместе с луком и чесноком, добавить болгарский перец и помидоры, посолить, тушить 3 минуты.
   Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить кетчупом, посолить, поперчить. Смешать тушеные овощи с фасолью и зеленью, поперчить, перемешать и выложить на поверхность изделия.
   
Купить и читать книгу за 59 руб.

Вы читаете ознакомительный отрывок. Если книга вам понравилась, вы можете купить полную версию и продолжить читать